Die künftige Bürgermolkerei Weimar ist mit den ersten Produkten aus der Testkäserei an den Start gegangen. Angeboten wird ein Bio-Weichkäse mit Weißschimmel, hergestellt in traditioneller Handarbeit aus pasteurisierter Bio-Milch der Landgut Weimar Bio GmbH in Schoppendorf. Darüber hinaus stellt der Käser Ture Knoblauch aus der Bio-Milch Frischkäse her, der in der Brotklappe mit Datteln, Schwarzkümmel und Kurkuma veredelt wird, teilte die Bürgermolkerei mit.

Produktpalette wird schrittweise ausgebaut

Der Weichkäse-Name Alba sei abgeleitet vom lateinischen albus (weiß), was in Italien und Spanien auch für Morgendämmerung stehe. Das sei eine Metapher für den Produktionsbeginn – nach Monaten des Ausprobierens. Der Käse orientiere sich am Camembert. Weil die oft industrielle Herstellungsweise nichts mehr mit den Ursprüngen zu tun habe, „möchte ich ihn nicht so nennen“, so Ture Knoblauch. Er arbeite zum schrittweisen Ausbau der Produktpalette unter anderem an Weichkäse mit Blauschimmel, Mozarella und Schnittkäse.

Der Alba werde zunächst in der Brotklappe am Frauenplan sowie am Käsestand Mongré auf dem Wochenmarkt angeboten, ferner beim „Advent bei Mauritius“ in Niedergrunstedt sowie am 21. Dezember auf dem Mellinger Bauernmarkt und an der Alten Feuerwache.

red