Kennen Sie die Serie Downton Abbey? Da würde ein Picknick so aussehen: karierte Decken auf der Wiese. Hübsches Porzellan. Kristallgläser. Und lauter kleine Köstlichkeiten, die aussehen, als hätte jemand den Nachmittag eigens dafür erfunden. Im Gegensatz zu den Crawleys beschäftigen allerdings die wenigsten von uns Personal, das Körbe, Kissen und Gebäck ins Grüne trägt. Daher braucht es einen Plan B – einen der trotzdem nach Picknick-Glamour aussieht, aber in eine normale Tasche passt. Diese Blätterteig-Pies sind genau das: handlich, stapelbar, robust genug für den Weg durch den Park. Und hübsch genug, um als elegantes Abendessen durchzugehen. Und weil ein bisschen deutsche Bodenständigkeit noch nie geschadet hat, kommt bei mir – neben einer netten Decke und „echten” Gläsern – noch ein schneller Quark-Dip ins Gepäck. Englische Picknickromantik trifft auf deutsche Frische. Funktioniert erstaunlich gut!

Rezept: Handliche Spinat-Lachs-Pies

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 8 Stück.
• Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Stück ca. 23 g E, 30 g F, 26 g KH, 400 kcal

Zutatenliste für die Lachs-Spinat-Pies:

• 100 g Babyspinat
• ½ Bund Dill
• 2–3 Lauchzwiebeln
• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• Salz, Pfeffer
• 500 g Lachsfilet (Stück, ohne Haut)
• 2 Packungen Blätterteig (à 270 g; Kühlregal)
• 1 Ei (Größe M)
• Backpapier

Zutatenliste für den Dip:

• 250 g Magerquark
• 150 g Crème fraîche
• 2 EL scharfer Senf
• 1 EL flüssiger Honig
• Salz , Pfeffer

1 Für die Pies Spinat, Dill und Lauchzwiebeln waschen und gut abtropfen lassen. Dillfähnchen und Lauchzwiebeln fein, Spinat grob hacken. Alles mit Zitronenabrieb und Frischkäse vermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Lachs trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke teilen.

2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 Grad/Umluft: 200 Grad). Teige aus dem Kühlschrank nehmen, entrollen und jeweils vierteln. Jeweils auf eine Hälfte der Teigstücke den Spinat-Mix verteilen, je 1 Stück Lachs daraufsetzen und mit Salz würzen. Freie Teighälften darüber klappen, Ränder rundherum gut andrücken.

3 Pies auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen und an der Oberfläche mehrmals leicht mit einem scharfen Messer einschneiden. Ei verquirlen und die Pies damit bestreichen. Bleche nacheinander im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4 Für den Dip Quark und Crème fraîche glatt rühren, Senf und Honig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zu den Lachs-Pies reichen.

fmg