Klar doch, Muttis Käsekuchen ist unschlagbar! Aber manchmal habe ich auch Lust auf die amerikanische Variante, den extracremigen Cheesecake. Dabei ist der eigentlich gar nicht so weit weg von Muttis Kuchen. Der Grund: Die Geschichte des New-York-Cheesecakes beginnt mit Einwanderern aus Europa, die ihre Käsekuchenrezepte mit über den Atlantik brachten. Doch in der neuen Welt wartete eine kleine Überraschung: Es gab keinen Quark! Also nahm man stattdessen kurzerhand Frischkäse und schwups war der legendäre New-York-Cheesecake geboren. Im Gegensatz zur deutschen Version wird dieser außerdem im Wasserbad gebacken, damit erstens keine Risse in der Oberfläche entstehen und der Kuchen zweitens seine helle Farbe behält. Mit unserem Rezept bringen wir nun ein bisschen New-York-Feeling zu Ihnen nach Hause – samt buttrigem Keksboden. Aber anstelle von den in den USA üblichen Kirschen kommt bei uns ein leuchtend roter Klecks Kirschgrütze obendrauf. Ein bisschen Heimat muss schon sein.
Rezept: Legendärer New York Cheesecake mit Kirschgrütze
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 16 Stücke.
- Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Stunden + Wartezeit
- Nährwertangaben: Pro Stück ca. 5 g E, 15 g F, 27 g KH, 280 kcal
Zutatenliste:
- 75 g Butter
- 200 g Butterkekse
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g saure Sahne
- 200 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 3 Eier (Größe M)
- 1 EL Mehl
- 250 g Kirschgrütze (Kühlregal)
- Fett für die Form
- Alufolie
1 Eine Springform (ca. 22 cm Ø ) fetten. Butter schmelzen. Butterkekse im Blitzhacker fein zerbröseln (ersatzweise die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe einer Teigrolle zu Bröseln klopfen). Beides mischen, in die Form geben und zu einem gleichmäßigen Boden drücken, as geht am besten mit dem flachen Boden eines Wasserglases. Den Boden kalt stellen.
Donnerstags
Die besten Rezepte: der EAT CLUB Newsletter!
Es erwarten Sie jede Woche die feinsten Rezepte und kurzangebratene News aus der Foodwelt.
Mit meiner Anmeldung zum Newsletter stimme ich der Werbevereinbarung zu.
2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze:160 °C/Umluft 140 °C). Frischkäse, saure Sahne und Zucker kurz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Vanilleextrakt, Eier und Mehl nacheinander unterrühren. Creme in die Form geben und glattstreichen.
3 Zwei ca. 40 cm große Alufolienstücke leicht überlappend nebeneinanderlegen, quer darüber ein weiteres Stück Alufolie legen. Die Form mittig auf die Folien stellen, diese seitlich hochklappen und die Form damit einschlagen, so dass später kein Wasser in die Form eindringen kann.
4 Form in die Fettpfanne des Backofens setzen. So viel heißes Wasser aus dem Wasserkocher in die Pfanne gießen, bis die Form zu einem Viertel im Wasser steht. Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Kuchen im leicht geöffneten Ofen ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dann aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5 Kuchen aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und bis zum Servieren kalt stellen. In Stücke schneiden und mit der Kirschgrütze anrichten.
Tipp: Der Cheesecake schmeckt besonders gut, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist. Die Creme schmeckt dann intensiver nach Vanille und wird etwas kompakter uns schön erfrischend.
fmg
