Es gibt diese Rezepte, bei denen man schon beim Lesen denkt: Das kann unmöglich ernst gemeint sein. So ging es mir jedenfalls, als ich im Originalrezept von Bon Appétit über die Zutatenliste stolperte. Zwölf Knoblauchzehen. Zwölf! Aber genau diese maßlose Knoblauchmenge machte mich neugierig. Und dann passierte etwas, womit ich nicht gerechnet hatte: Es schmeckte unglaublich gut. Der Trick liegt darin, den Knoblauch nicht zu stark anzubraten, sondern ihn nur sanft glasig werden zu lassen, nachdem er in feine Scheiben geschnitten wurde. Plötzlich wird aus der sonst so aufdringlichen Knolle etwas Mildes, Aromatisches, fast Süßliches. Zusammen mit der Hühnerfond-Paste entsteht eine herrlich würzige Umami-Soße, die sich an Brokkoli und Garnelen schmiegt, als wären sie füreinander gemacht. Und während man noch denkt, man würde hier gerade pures Wohlfühlessen löffeln, liefert das Gericht nebenbei pro Person auch noch ordentlich Ballaststoffe (18 Gramm), entzündungshemmenden Knoblauch und satte 31 Gramm Eiweiß bei nur 362 kcal. Ein schnelles Abendessen für zwei nette Leute. 

Rezept: 15-Minuten-Knoblauch-Brokkoli mit Shrimps 

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 2 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 32 g E, 25 g F, 14 g KH, 425 kcal

Zutatenliste:

  • 200 g TK-Garnelen (ungegart)
  • 12 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 400 g TK-Brokkoli
  • 150 g TK-Erbsen
  • 1 EL Hühner- oder Geflügelpaste (für Suppen und Soßen; z.B. von Langbein oder Lacroix)
  • 2 TL geröstetes Sesamöl
  • Salz, Pfeffer

1 Die gefrorenen  Garnelen ca. 1 Stunde auftauen lassen. Dann Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2 Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauchscheiben 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig braten (nicht zu dunkel, sonst wird er bitter). Hitze hochdrehen, erst Brokkoli und ca. 2 Minuten später die Erbsen zufügen. In einem Messbecher ca. 80 ml heißes Wasser mit der Hühnerpaste glattrühren und zum Gemüse geben. Garnelen zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten garen.  

3 Gemüse-Shrimps-Pfanne mit Sesamöl, Salz (Vorsicht, die Hühnerpaste ist schon recht salzig) und Pfeffer abschmecken. Fertig!  

Tipp: Gerade keine Hühnerpaste am Start? Dann verrühren Sie einen TL körnige Brühe mit 80 ml heißem Wasser und geben noch 2 EL Butter dazu.

fmg