Wenn Zucchini eines können, dann Übertreibung. Erst ist man ganz gerührt über das erste kleine Exemplar aus dem eigenen Beet, und wenig später liegt da plötzlich ein grüner Haufen, der aussieht, als wolle er die Küchenherrschaft übernehmen. Erzählen jedenfalls meine Redakteurinnen Romina und Marion (die aktuell sehr großzügig selbst geerntetes Gemüse verteilen). Gut, dass unsere Leserin Susann Rudat-Hagen uns vor einer Weile ihr Lieblingsrezept geschickt hat, dieses schöne Sommergericht mit reichlich Zucchini. Weil Susanns Familie den Auflauf so liebt, steht er dort regelmäßig auf dem Tisch. Mindestens einmal im Monat. Seit 25 Jahren. Ich finde, das ist kein Rezept mehr, das ist eine Institution! Was das Gericht für Susann und ihre Familie außerdem so besonders macht: Es schmeckt auch kalt ausgezeichnet. Was bei Aufläufen ja keineswegs selbstverständlich ist.
Leserrezept: Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Fetabröseln
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
- Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 26 g E, 16 g F, 38 g KH, 420 kcal
Zutatenliste:
- 750 g festkochende Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- etwas + 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 150 g Schinkenwürfel
- 750 g Zucchini
- 3 Tomaten
- 6 Stiele Majoran
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Feta
- 2 EL Semmelbrösel
1 Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Kartoffelscheiben in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Schinkenwürfel darauf verteilen.
Donnerstags
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2 Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Majoran waschen, trocken schütteln, etwas zum Bestreuen beiseitelegen. Restlichen Majoran fein hacken. 2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, Zucchini, Tomaten und Zitronensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
3 Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Knoblauch schälen, fein hacken. Feta zerbröckeln, mit Knoblauch und Semmelbröseln mischen. Etwa die Hälfte der Mischung auf den Kartoffeln verteilen. Geschmorte Zucchinimischung darauf geben und mit restlichen Fetabröseln bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Mit beiseitegelegtem Majoran bestreuen.
fmg
