In seiner Kolumne schaut Funke-Reporter Ingo Glase regelmäßig in Thüringer Töpfe. Manchmal schaut er auch über den heimischen Tellerrand hinaus in neue Kochbücher.
Zusammenfassung
- Entdecke 130 kreative Brotvarianten im neuen Backbuch von Lutz Geißler, dem 'Brot-Papst', und lerne, wie du mit einfachen Mitteln köstliches Brot backen kannst.
- Erfahre, wie du mit minimalem Aufwand und handelsüblichem Mehl köstliche Brotsorten wie Roggenschokobrot und gefüllte Handbrote für Ostern zubereitest.
- Tauche ein in die Welt des Brotbackens mit über 3000 Brotsorten und finde heraus, warum selbstgemachtes Brot immer am besten schmeckt.
Osterbrot gehört zum ersehnten Frühlingsfest wie gefärbte Eier und versteckte Geschenke. Aber wer sagt denn, dass es immer die fluffig-süße Variante mit Rosinen sein muss? Und so bietet der „Brot-Papst“ Lutz Geißler in seinem neuen Backbuch 130 Varianten an. Seine beiden Ratgeber für Sauerteig und Hefe sind bislang in 50 Auflagen erschienen, die Doppel-Edition „Brot backen in Perfektion“ mit über 70 Heferezepten und 60 Sauerteig-Klassikern bedient jeden Geschmack.
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Und er legt den Brot-Fans kein faules Ei ins Nest: dank seiner detaillierten Anleitung braucht man für die Rezepte weder Dampfvorrichtung noch Garschrank, ein normaler Backofen und handelsübliches Mehl genügen.
Ob fluffiges Weiß- oder knuspriges Roggenbrot, Baguette oder Brötchen, mit wenig Mühe und viel Geduld kriegen selbst Anfänger ihr eigenes Brot gebacken – und wenn der unwiderstehliche Duft durchs Haus zieht, kommen die Gäste von ganz allein.
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Für den Osterausflug eignen sich die mit Käse, Schinken und Schmand gefüllten Handbrote, für das Frühstück das Roggenschokobrot – mit flüssiger Schokolade gebacken eine ideale Grundlage für Nutella und Nudossi.
In Deutschland gibt es über 3000 Brotsorten. Aber das eigene Brot schmeckt immer noch am besten. Für die einfache Variante braucht man tatsächlich nur Sauerteig, Roggenvollkornmehl, Salz, warmes Wasser – und ganz viel Zeit (in der muss man ja fast nichts machen, nur warten). Aber die lohnt sich, denn das Ergebnis ist überwältigend. Noch kein frisch gebackenes Brot hat bei uns den ersten Abend überlebt. Auch für die anderen Rezepte ist der Aufwand verblüffend minimal, selbst für das Rosinenbrot zum Osterfest.
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„Brot backen in Perfektion“ vom „Brot-Papst“ Lutz Geißler. 192 Seiten und 187 Fotos aus dem Becker Joest Volk Verlag für 32 Euro.
