In seiner Kolumne schaut Funke-Reporter Ingo Glase regelmäßig in Thüringer Töpfe. Manchmal schaut er auch über den heimischen Tellerrand hinaus in neue Kochbücher.
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Nach dem Geheimnis seiner phänomenalen Merkleistung gefragt, antwortete der Erfurter Gedächtnisweltmeister Gunther Karsten (er kann sich etwa in einer halben Stunde die richtige Reihenfolge von 1905 Binärzahlen, also 1 und 0, merken): „Achtsamkeit“. Wer seinen Schlüssel beispielsweise achtsam und bewusst immer an die gleiche Stelle lege, müsse ihn eben nie suchen. Denn wenn man Dinge bewusst erledigt, klappt es meist nicht nur besser, man nimmt sie auch viel intensiver wahr. Und bleibt oft gelassener.
Das gilt auch in der Küche: „Achtsam kochen für die Seele“ ist die beste Anleitung dazu. Ernährungs- und Gesundheitsberaterin Jana Eisert verrät rund 100 Rezepte sowie wertvolle Tipps zu Ritualen und Yoga-Übungen für das innere Gleichgewicht, während es im Ofen schmort oder in der Pfanne bruzzelt.
Weitere Rezept-Ideen
Natürlich muss man es mögen, sich zwischen Herd und Kühlschrank zum „Seestern im Stehen“ oder zum „Schulterkreis mit Atem“ zu verrenken oder dem Mehl beim Stauben zuzuschauen (zumal man eher daran denkt, es wieder auffegen zu müssen). Aber Achtsamkeitsübungen wie das Erinnern an Geschmäcker und Gerüche der Kindheit oder das bewusste Kauen und Genießen sorgen für innere Ruhe, die vielen Menschen fehlt.
Und der Genuss kommt zwischen den Übungen nicht zu kurz, dabei scheut die Ernährungsexpertin auch vor Tiefkühlgemüse für ein schnelles Curry nicht zurück. Aber meist wird alles frisch zubereitet – und verblüffend einfach: etwa das Pesto aus Radieschenblättern. Das penibel gesäuberte Grün wird mit geriebenem Parmesan, Olivenöl und Pinienkernen fein püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dazu Spaghetti servieren – und die Seele baumeln lassen.
Meinen Schlüssel muss ich aber trotzdem noch suchen.
In der Ruhe liegt die Kraft: „Achtsam kochen für die Seele“ von Jana Eisert. 184 Seiten aus dem Jan-Thorbecke-Verlag für 29 Euro.
