In seiner Kolumne schaut Funke-Reporter Ingo Glase regelmäßig in Thüringer Töpfe. Manchmal schaut er auch über den heimischen Tellerrand hinaus in neue Kochbücher.
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Klar, abends muss es schnell gehen. Erschöpft vom Tag, hungrig vom fehlenden Mittagessen und Lust auf einen schönen Abend (Liebe geht nun mal auch durch den Magen), da möchte man nicht noch stundenlang ’rumkochen. Manchmal sind da Fertigprodukte ganz hilfreich. Aber manchmal scheint es schon ein bisschen skurril, etwa, wenn man für die scheinbar fertigen Senfeier noch Eier, Milch und Senf dazugeben muss (von den obligatorischen Kartoffeln ist schon gar keine Rede) – was ist denn dann in der Tüte überhaupt drin? Da kann man es auch gleich selber machen.
Wie das geht, verrät Kochbuchautorin Christina Heß – sie hat rund 30 vegetarische Gerichte für die „Schnelle Feierabendküche“ zusammengetragen. Überraschende, abwechslungsreiche Rezepte, oft echte Klassiker, die nach ihren Vorschlägen auch schnell zubereitet werden können. So wird die Lasagne mal aus Spaghetti gezaubert, gern aus denen, die am Vortag übrig geblieben sind. Wer es noch einfacher mag, versucht die Lasagnesuppe.
Die Rezepte sind allesamt anfängertauglich – schmecken aber wie vom Könner, auch Kindern. Etwa das Schüttelstroh: Kartoffelpüree mit untergehobenem Sauerkraut und geschmorten Paprikazwiebeln. Dazu passt auch Bratwurst.
Weitere Rezept-Ideen
Aber zurück zu den Eiern in Senfsoße, einem echten DDR-Klassiker aus Schulspeisung und Kantine: Kartoffeln erst schälen und dann (in Salzwasser) kochen, Eier erst kochen und dann schälen. Nach fünf Minuten sind sie weich, nach zehn Minuten hart, wie man es mag.
Nebenbei wird eine klassische Mehlschwitze angerührt: Butter zerlassen, etwas Mehl anschwitzen (daher der Name) und mit etwas verwässerter Milch oder einem Brühe-Sahne-Mix ablöschen – unter fleißigem Rühren mit dem Schneebesen, damit nichts anbrennt und nichts klumpt.
Dann kann man seinen Senf dazugeben (mittelscharf, aber auch etwas körnigen oder süßen Senf) und mit Salz, Pfeffer, Zucker, gern etwas Currypulver und Zitronensaft die Soße abschmecken, Eier hineinlegen und aufwärmen und mit den Kartoffeln servieren. Dazu braucht man echt keine Tüte.
„Schnelle Feierabendküche“ von Christina Heß. Rund 30 vegetarische Rezepte auf 64 Seiten aus dem Thorbecke-Verlag für 16 Euro.
