Dürfen wir vorstellen: einen TV-Star aus den 1950ern – die Dosenmandarine. Dass sie bei uns so beliebt ist, liegt nicht (nur) am Mandarinen-Käsekuchen, den es bei so vielen Bäckern zu kaufen gibt. Sondern auch am ersten deutschen Fernsehkoch, Clemens Wilmenrod. Der machte neben dem Toast Hawaii auch den Hühnersalat Mandarin berühmt (der mit eben diesen Dosenfrüchten aufgepeppt wurde). Für mich schmecken die süßen und saftigen Schnitze bis heute nach Kindheit! Für alle, die irgendwann beschlossen haben, nie wieder Mandarinen aus der Dose zu essen: Der Kuchen funktioniert natürlich auch mit frischen Früchten. Die haben dann sogar ein paar Vitamine mehr. Dafür braucht es eine Weile, um die einzelnen Spalten sorgfältig zu pulen (Sie können natürlich auch die Filets herausschneiden. Aus unserer Erfahrung lohnt das aber weniger, da bleibt kaum Fruchtfleisch zurück). Noch ein kleiner Fun Fact zur Obstkonserve: Mandarinorangen stehen bis heute auf der Liste des offiziellen Notvorrats, den die Bundesregierung uns allen empfiehlt.
Rezept: Mandarinen-Nuss-Kuchen mit Mascarponetupfen
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 12 Stücke.
- Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Wartezeit
- Nährwertangaben: Pro Stück ca. 23 g F, 27 g KH, 6 g E, 340 kcal
Zutatenliste:
- 2 Dosen Mandarinorangen (à 175 g Abtropfgewicht)
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 200 g Naturjoghurt
- 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 180 g Mehl
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- ½ Päckchen Backpulver
- 2 EL Haselnusskerne
- 2 EL Zucker
- 250 g Mascarpone
- Öl für die Form
1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft 160 °C). Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Hälfte Früchte grob würfeln. Eier, Salz und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 6 Minuten dickcremig rühren. 120 g Joghurt und Öl unterrühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen, kurz unter die Eimasse rühren. Gewürfelte Mandarinen unterheben.
Donnerstags
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2 Teig in eine geölte Springform (ca. 26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im heißen Ofen (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.
3 Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden leicht rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. 80 g Joghurt, 2 EL Zucker und Mascarpone mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen, dicht an dicht Tupfen auf den Kuchen spritzen. Restliche Mandarinen und gehackte Haselnüsse darauf verteilen.
