Wenn ich morgens den Kühlschrank öffne und diese hübsch geschichteten Nudelsalat-Gläser sehe, weiß ich: Heute läuft’s. Zumindest kulinarisch. Jede Schicht sitzt. Das „Prinzip Mitnehm-Salat“ ist nämlich kinderleicht. Ganz nach unten kommt das Dressing. Darauf schichten wir nach und nach alles, was robust ist: Pasta, knackiges Gemüse, vielleicht noch ein paar Hülsenfrüchte. Empfindliche Kandidaten wie Tomaten, Blattsalate oder extra Feta-Stückchen dürfen nach oben in die VIP-Lounge – damit nichts matschig wird. Ein kleines Rätsel geben mir Mitnehm-Salate aber auf: Wohin verschwinden die leeren Gläser? Sie verhalten sich ähnlich mysteriös wie Socken in der Waschmaschine – irgendwann ist die Hälfte weg. Daher nehm‘ ich ehemalige Rotkohl- oder Kichererbsen-Gläser aus unserer Versuchsküche mit nach Hause. Die sehen im Lagen-Look erstaunlich schick aus, sind robust und lassen sich schnell ersetzen.

Rezept: Mitnehm-Nudelsalat auf Feta-Paprika-Creme

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 33 g E, 28 g F, 66 g KH, 660 kcal

Zutatenliste für den Salat:

• 300 g Kritharaki oder Risoni (reisförmige Nudeln)
• Salz
• 300 g TK-Edamame
• 125 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 1 Packung TK-Kräutermischung mit Zwiebeln (80 g)

Zutatenliste für die Feta-Paprika-Creme:

• 200 g Feta
• 200 g fettreduzierter Frischkäse (0,2 % Fett)
• 2 EL Aivar (würzige Paprikapaste; Glas)
• 3 EL heller Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer

1 Für den Salat Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Inzwischen Edamame separat in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen, kalt abschrecken und ebenfalls auskühlen lassen. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2 Für die Creme Feta zerbröckeln. Mit Frischkäse, Aivar und Essig fein pürieren. Eventuell mit etwas Wasser flüssiger rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Fetacreme auf vier Schraubgläser (à ca. 500–600 ml Inhalt) verteilen. Gefrorene Kräuter daraufstreuen. Nudeln, Edamame und Tomaten nacheinander daraufschichten. Salat gut verschlossen bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Essen vermischen.

Tipp:  Das könnte für Ihren Geschmack noch schneller gehen? Okay! Dann sind Nudeln und Edamame raus. Für den fortgeschrittenen Faultiermodus übergießen Sie stattdessen Couscous und TK-Erbsen mit kochendem Wasser (aus dem Wasserkocher). Der Couscous sollte gerade damit bedeckt sein. Sobald das Dressing fertig ist, Couscous mit einer Gabel auflockern und salzen. Erbsen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Alles einschichten – und fertig.

fmg