In seiner Kolumne schaut Funke-Reporter Ingo Glase regelmäßig in Thüringer Töpfe. Manchmal schaut er auch über den heimischen Tellerrand hinaus in neue Kochbücher.
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Die meisten Hobby-Griller sind schon glücklich, wenn Bratwurst und Brätel gelungen sind. Wenn der britische Spitzensuperkoch Jamie Oliver grillt, ist es mindestens einfach genial. Oder besser gesagt: genial einfach. Denn sein Spitzname „der nackte Koch“ geht nicht auf eine fehlende Küchenschürze zurück, sondern auf seine einfachen Rezepte mit meist wenigen Zutaten. Ohne viel Schnickschnack und mit möglichst geringem Aufwand zaubert er tolle Gerichte auf die Teller seiner großen Familie und seiner vielen Gäste in mehreren Restaurants.
Und weil er eben so nett ist, verrät er nun nicht nur ein paar Profi-Tipps, sondern auch 90 seiner schönsten Rezepte für Holzkohle- und Gasgrill. Welchen man lieber benutzt, ist ihm völlig schnuppe. Das Fehlen jedweder Belehrungen macht ihn überaus sympathisch, man fühlt sich auch als Amateur so auf Augenhöhe mit dem Superprofi. Auch am Ende des Tages, weil die vorgestellten Gerichte wirklich einfach nachzugrillen sind. Bei ihm machen die Zutaten und ein paar supermarktübliche Gewürze den Geschmack aus, für aufwendige Sachen hat er offenbar weder Zeit noch Lust. Super.
Weitere Rezept-Ideen
So richtig nach Sommer schmecken zum Beispiel die Hähnchen-Chorizo-Spieße mit der spanischen Paprika-Salami: Bunte Paprikaschoten, Hühnerbrust und Chorizo in gleichgroße Stücke schneiden und mit Cajun-Gewürz, Olivenöl und Pfeffer vermengen, ziehen lassen und grillen. Danach mit Limettensaft und Honig beträufeln – und feiern lassen.
Wer es ohne Fleisch mag, steckt grüne Gurke, Halloumi und Erdbeeren in Würfeln auf Spieße, grillt sie kurz und kräftig und serviert sie mit einem Dressing aus Erdbeersaft, Zitrone, Gartenkräutern und Olivenöl. Also einfacher geht es wirklich nicht. Genial.
Jamie Oliver: „BBQ - Einfach genial grillen“. Viele Tipps und 90 Rezepte auf 256 Seiten aus dem DK-Verlag für 28 Euro.
