In seiner Kolumne schaut Funke-Reporter Ingo Glase regelmäßig in Thüringer Töpfe. Manchmal schaut er auch über den heimischen Tellerrand hinaus in neue Kochbücher.
Jeden 2. Sonntag
Ein FUNKE Liebe
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Erdbeeren und Kirschen sind schon reif, bald kommen Birnen, Pflaumen, diverse Beeren und Äpfel dazu – der Garten macht jetzt der Obstabteilung in der Kaufhalle Konkurrenz. Doch während man dort kaufen kann, wie viel man gerade braucht, liefern die eigenen Bäume und Sträucher die ganze Pracht auf einen Streich. Dann wird im Akkord eingekocht, verarbeitet – und gebacken. Und oft ist es dann so viel, dass man sich über geschmackliche Abwechslung freut. Da kommen die rund 100 „Obstkuchen“-Rezepte für Kuchen, Torten, Tartelettes, Strudel und Pies gerade recht. Zwischen Ananas-Wickeltorte und Zwetschgen-Windbeutel werden alle möglichen Obstsorten zu schnell, raffiniert, klassisch oder exotisch verbacken.
Allein für die geliebten Erdbeeren gibt es acht Vorschläge: als Muffins mit Streuseln, in Blätterteig-Taschen versteckt, als Joghurt-Törtchen, Käsekuchen mit Mandel-Mürbeteig, Mandeltorte mit Schokosoße, Mandel-Küchlein, mit Rhabarber oder als Erdbeer-Straciatella-Kuchen. Wer schon alle Früchte zu Konfitüre verarbeitet hat, kann diese zu englischen Scones, den typischen Tea-Time-Brötchen, reichen. Dazu ein Klecks Sahne, wunderbar.
Weitere Rezept-Vorschläge
Wenn es mal schnell gehen muss, lassen sich auch die Blätterteig-Taschen mit Erdbeerkonfitüre statt mit frischen Früchten füllen: Dazu Tiefkühl-Blätterteig antauen lassen, Teigplatten zu Quadraten schneiden und eine diagonale Hälfte mehrmals einschneiden. Die andere Hälfte mit Konfitüre (schmeckt nicht nur mit Erdbeerkonfitüre) einstreichen. Teigplatte diagonal zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel andrücken. Teigtaschen mit Sahne bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. 20 Minuten backen und mit Eis servieren. Zum Glück gibt’s Erdbeerkonfitüre das ganze Jahr lang…
„Obstkuchen“. 128 Seiten aus dem LV.Buch-Verlag für 18 Euro.
