Topfgucker: Rote Rouladen

Ingo Glase über Thüringer Traditionen.

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Foto: MGT / TA

Alles begann mit einer Gefälligkeit. Im Haus, also auf dem Hof, meiner Kollegin wurde geschlachtet. Eine Familientradition. Ein stattliches Borstenvieh, liebevoll aufgepäppelt, revanchierte sich für sein schönes Leben mit Leber-, Brat- und Blutwurst, Knackwurst, Hack und Schnitzel. Und einem Kessel voller Schlachtsuppe, jener Brühe also, in der die Wurstblasen ihrer Vollendung entgegenziehen. Ein Eimer davon war für mich reserviert – eine tolle Grundlage für einen deftigen Schlachtfest-Herbsteintopf aus Weißkohl und Wirsing, Sellerie und Kohlrabi, Möhren und Petersilienwurzel, Kümmel und Hackfleischbällchen.

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