„Wild Kitchen Project“: Weimarerin Jana Rogge hat Spezialitätenbuch erstellt

| Lesedauer: 4 Minuten

Weimar  In einer Zeit, in der immer mehr Menschen gar kein Fleisch essen, gehen Jana Rogge und ihr Mann Michael den anderen Weg: Sie bereiten am liebsten zu, was aus dem Wald kommt. Zudem fotografiert Jana gut, womit ein weiterer Grundstein für das Buch gelegt werden konnte.

Michael und Jana Rogge aus Weimar sind beim "Wild Kitchen Project" die Dutch-Oven-Spezialisten. Foto: rogge

Michael und Jana Rogge aus Weimar sind beim "Wild Kitchen Project" die Dutch-Oven-Spezialisten. Foto: rogge

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Wild? Viele Köchinnen und Köche trauen sich da nur zögerlich ran. Sie kaufen in Folie

eingeschweißtes Schweinehack im Supermarkt. Wild! Jana Rogge aus Weimar, ihr Lebensgefährte Michael und ihre Freunde können davon nicht genug kriegen. Bei ihnen kommt vom Wildschwein über Damwild, Reiher und Elster sowie Dachs und Fuchs fast alles auf den Grill, in den Smoker oder den Dutch Oven. Nicht zu jeder Zeit und an jedem Ort, denn Wildtiere sind mehr oder minder geschützt. Und was zum Beispiel in Thüringen gar nicht zum Verzehr zugelassen ist - beispielsweise der Fuchs - kann in der Schweiz ein legaler Leckerbissen sein. All das muss bedacht werden bei der Wild-Zubereitung nach Art des "Wild Kitchen Projects", das Jana Rogge jetzt im Weimarer Eckhaus-Verlag herausgegeben hat.

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